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第72章（第1页）

“滴珠油？”

“不用老抽，用红糖熬的滴珠油，不仅上色，还有焦糖的香气。这样炒出来的干炒牛河才香。”牛河邦跟大家解释。

周老爷子笑着说：“牛河邦，你全知道啊？”

牛河邦见他们张经理陪着那个宋局长进来，笑着说：“周三爷，我这是有觉悟，全市大小国营餐馆都是兄弟单位，咱们一条街上的为民饭店，基本上就卖炒河粉卖肠粉，我要炒得再好一点，我们福运楼就卖光牛河了，你让隔壁为民饭店怎么活？你说是不是？”

厨子们大笑起来，岳宁熬了红糖再加入调料，配好了颜色深褐，浓稠的滴珠油：“阿邦叔，你很有集体意识吗？”

“不要脱离群众，我现在这个水平，已经是出头椽子了。大家想吃牛河已经都来找我了，我要是再炒得好，那怎么办？给兄弟们留条活路，给兄弟单位留条出路。”牛河邦又倒一盘河粉进锅里。

周老爷子走到宋自强身边：“不会做饭的就算了，会做饭的，也懒得做好。”

宋自强昨天头疼，今天头更疼，之前他是看到了表象，下面单位都不行，现在透过现象看本质，全没积极性。

岳宝华也是开了眼界，宝华楼里的厨子只能说天赋不行，那也没办法，但是炒菜还是不敢偷工减料，这里是一帮子都是什么人啊？他真怀疑，这些人去了宝华楼，这些老习惯带过去，可怎么办？

“岳师傅，你多炒一份，让我们尝尝味道。”

“肯定有你们的份儿。”岳宁说跟张经理他们说，“宋局长、张经理，你们和我两位爷爷一起出去，马上能开饭了。”

周老爷子不肯走：“我来端牛河出去。”

“这么多年我一直在厨房，多待一会儿也没什么。”岳宝华也不愿意走。

他们俩不肯走，张经理和宋自强也不走了，索性都看岳宁炒河粉了。

岳宁热锅冷油润锅，油倒了出去，倒入河粉拿起长筷先炒河粉，有个厨子不解：“不是先炒牛肉吗？”

“牛肉先炒，等河粉出锅，牛肉就老了。”牛河邦说，他也在炒牛河，不过他依然先炒牛肉。

岳宁翻炒两下，河粉炒散，微微带着焦香，倒出来，再炒牛肉，牛肉也是得有那股香气出来，牛肉也要倒出来，再炒豆芽和韭黄，每一样都分开炒，最后合在一起。

牛河邦先牛肉再下河粉，最后下豆芽韭黄，没有分开炒这个步骤。