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第528章 河北省石家庄市桥西区非遗－永口皮、毛绣、烩南北、狮子鱼（第2页）

创新实践与生态哲学

第三代传承人王秀兰突破传统白描绣法，首创“叠毛渐变”技法：将同一色系的羊毛按长度、粗细分层排列，通过针脚疏密控制色彩过渡，使虎纹、豹斑呈现立体浮雕效果。其作品《雪域精灵》以藏羚羊毛绣出母子羚羊，绒毛随光影变幻如生，获联合国教科文组织“杰出手工艺品徽章”。

毛绣技艺还践行“物尽其用”的生态理念：将剪羊毛后的边角料染色，绣制杯垫、书签等小物；与动物园合作回收自然脱落的动物毛发，制成《十二生肖》系列挂件。2023年，毛绣工坊与高校合作开发“智能选毛系统”，通过AI分析毛发光泽度、卷曲度，提升原料利用率40%。

三、烩南北：山海相逢的味觉史诗

历史脉络与食材对话

烩南北是桥西区“口蘑宴”的压轴菜，其名取自“塞北口蘑邂逅江南冬笋”之意。口蘑产自张家口坝上草原，因肉质肥厚、香气馥郁被誉为“素中之荤”；冬笋则取自浙江临安天目山，以清甜脆嫩着称。明万历年间，晋商开辟张库商道，口蘑与冬笋在桥西区相遇，经大德通饭庄厨师改良，终成这道“山海交融”的佳肴。

技艺密码与文化隐喻

烩南北的精髓在于“三烩三养”：

2. 初烩：以口蘑吊汤，文火熬制6小时，取其鲜醇；

3. 二烩：冬笋切薄片，用口蘑汤焯至半透明，锁住清甜；

4. 三烩：将口蘑、冬笋与火腿丝、鸡脯肉同烩，添绍兴黄酒、沧州金丝小枣提味，勾薄芡出锅。

成品色泽如琥珀，口蘑柔韧似肉，冬笋脆如凝脂，汤汁浓而不腻。这道菜暗合燕赵文化“兼容并包”的特质——口蘑的浓烈象征塞北豪情，冬笋的清雅隐喻江南文脉，二者在烩锅中达成微妙平衡。

四、金毛狮子鱼：烈火淬炼的味觉图腾

技艺溯源与冀菜巅峰

金毛狮子鱼创制于1952年，由石家庄正定饭庄名厨袁清芳首创。其名取自“鱼身炸如金毛狮鬃，形神兼备”之意，一经推出便成为冀菜代表，与直隶官府菜、唐山鸿宴肘子并称“河北三绝”。2018年，金毛狮子鱼入选中国烹饪协会“中国菜”名录，成为河北饮食文化的金名片。