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第7章 搬进城中（第4页）

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“这样晾干水分的鸡更有利于上皮水。”孙大娘边做边说到。紧接着她将称好水的重量放入锅中烧热至70度左右，下入麦芽糖和蜂蜜彻底化开。“一定要搅匀彻底化开，要不挂糖不均匀影响上色效果。”一边操作一边指导恨不得把浑身的解数都指出来。接着把鸡擦干表皮水份，用水沾皮水均匀的涂抹在鸡身上，还不忘强调“一定要涂抹均匀。”接着就是长色这一步了，色拉油烧至160度左右，下入晾好的鸡，炸了3-4分钟成金黄色就捞出来了，放入冷水里浸泡半小时后就等着捞出沥干多得用来备用。

“这个高汤也是有讲究的”孙大娘继续做到，三只鸡架，一斤猪棒骨(斩断)放入锅中加水80斤，大火烧开撇去浮沫，小火熬制三个小时，熬出白汤，捞出残渣留汤。又继续用配好的大料温水泡十分钟捞出，控干水分，锅中放入500克油，将控干水分的大料放入锅中炒制出香味，装入卤包中，放入高汤锅中，加食盐600克、味精400克、鸡精200克、老抽150克开锅后小火熬制小时后关火静置一天，待香料味充分融入到卤水中。

孙大娘又按每500克食材加入盐4~6克，味精5克鸡精3克，根据鸡的老嫩程度小火浸煮2~2.5个小时，卤好的烧鸡以软烂入味不破皮。撒上特质的秘制五香粉那个飘香四溢勾魂夺味儿让醉香楼经久不衰的特制秘籍就这么传给了上官宸云。

他过目不忘的本事让孙大娘赞叹，小娃娃真腻害看一遍就会，这么难这么复杂的方子他全程看了一遍就学了个七八成，长时以往一代大厨青云直上啊。她这下可约着上官宸云，多来学几招，她还会很多哩。

上官宸云感谢的走了，他还得去接小狐狸，揣着今天的作品忐忑的走进学堂，还没进去就在大门，迎面扑来的小狐狸嗅着鼻子满心满眼里都是烤鸡。

“就你嘴馋，尝尝这是我做的，你看喜不喜欢。”上官宸云满脸期待，小狐狸很给面子嗷呜，吃的香溢满满“主人做得真好吃，这一只都是我的。”小狐狸护食道。

这次倒是没有拦着它，只把孙大娘做得给了一只给了胖丫，给了一只看门大爷，大爷虽然对他们爱搭不理，但是他还是同情的给了他一些微不足道的关怀。上官宸云还是非常想知道究竟是什么让一个修士沦落至此，逃到人间？他不信，就是结界一般人都破不了。

日子就这么一天天过去了，大花一家在这小镇上也算是过得怡然自得，她进了醉花楼打杂，时不时的跟着猎户们上山狩猎，有时候也会接着镇上药师当保镖的活儿。

胖丫倒是没了一开始的抵触，也开始接受了识字断文的命运，无他她发现小仙人的小狐狸都比她聪明有点备受打击，也开始发奋图强了。

至于小狐狸在烤鸡、烧鸡、炖鸡的诱惑下完全是往死里卷，小爪子都磨出花儿来了。两小只一起卷的作用下，那个成绩突飞猛进。现在都已经不是目不识丁的狐和娃了，他们也有了新的爱好——看话本子，三小只还时不时的讨论一番。

“咚咚”门被敲响。

“大花大花，你今儿有没有时间，带我去山里采草药吧。”原来是药堂的小姑娘崔锦夏。“爷爷去隔壁镇子治疗，被那边的镇子里面暴起的居民挤倒摔伤了，药堂的去的大夫和伙计不知为什么都被关起来不让接触。有人到药堂取药可是很多草药已经没有了。”

“不急，我等会儿陪你上山。”转过头对胖丫吩咐道“你赶紧去学堂去。”上官宸云听着小姑娘的话结合醉香楼客人的话觉得很不对劲，但却又说不上来。他不知道的是马上他的小狐狸就要被居民所不容了。

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