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第8章 承德市《平泉市》（第4页）

（一）平泉羊汤.烧饼

在平泉名吃中，平泉羊汤最为着名，也称“八沟羊汤”。其选料特别，汤味香清而醇厚，汤脂肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。吃平泉羊汤时，一般都会配上平泉烧饼。平泉烧饼以个大芝麻多，香软松脆而着称，两者搭配，堪称绝美的“黄金搭档”，让人食欲大增。

（二）南沙酥御点

南沙酥俗名“八沟糖饼”，是一道清代宫廷御点，至今已有数百年历史。其外观呈圆形，色微黄，层数多，层薄如纸，有“轻风吹雪”之誉。制作方法复杂，整个制作过程不加水，储存时间却可以长达3 - 4个月，是馈赠亲朋好友的上佳礼品 ，口感香甜酥脆，令人赞不绝口。

（三）山庄老酒

山庄老酒是河北三大白酒品牌之一，其历史源头正是4200年前的夷狄造酒。清代康熙、乾隆、嘉庆三位皇帝曾多次用平泉酒御宴蒙古王公贵族，并赐名“山庄老酒” ，300年的皇家文化赋予了山庄老酒与生俱来的尊贵品质，集皇家风范于一身。山庄老酒“浓头酱尾”，有“香而不艳、甜而不腻、低而不淡、净而不寡”的评价，是中国北方酒文化的重要承载者，深受广大酒友喜爱。

（四）平泉改刀肉

平泉改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等，待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中。成品改刀肉外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人，是平泉的特色名菜。

（五）平泉蘑菇酱

平泉蘑菇酱以天然松茸、番茄酱、植物油、牛肉、豆酱、精盐等为主要原料，经过科学的配制，利用先进的生产工艺，制成了风味独特、营养丰富的蘑菇酱。平泉蘑菇酱口感细腻，品味微辣浓香，满口留香，非常适合下饭，是餐桌上的美味调料。

八、旅游指南攻略

（一）交通方式

1. 高铁：北京到平泉有直达高铁列车，最快约1小时13分钟可达，二等座票价在101至138元之间，出行便捷舒适。

2. 自驾：从北京出发，沿着长深高速一路行驶，大约3 - 4小时就能到达，沿途风景优美，可以随时停下来欣赏美景，自由安排行程。

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