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“我不是什么男巫,不要给我起什么奇奇怪怪的称号”苏程嘴角抽了下,“我只是一个会烘焙的普通人!”
“膨起来是因为发酵,是一种生物化学反应。”苏程把冷冻好的面团拿起来,戴着手套拉丝出了厚模,“比如这叫水合法,把面粉和水充分结合形成面筋,能任意的拉丝跟折叠。”
他说着就开始给面团不停折叠,就像叠被子一样,大概叠了五个回合面筋就变得很紧,而弹幕已经呆了。
苏程把团圆光滑面朝向外面,然后密封起来,用精神力加速它第一次发酵。
发酵好的面筋又松又软还□□弹弹的,苏程把它压下去排气,然后切割成三份,把画团不停收缩成一个圆,松弛十五分钟,就开始擀卷。
随着面杖用力的推,面筋摊平变成牛舌状,拍走边缘气泡,然后自后往前的卷起,全部卷好又松弛,紧接着用擀杖重复。
这次卷起的要比之前更大些,他把三个大卷卷放进吐司盒里,进烤箱最后一次发酵,旁边还放了半杯水保持湿度。
【我滴个妈妈,这些动作看的我眼都花,每日一句,播主牛逼。】
【我懂了,我懂了,根本不存在什么魔法,因为播主本身就是魔法!】
【?吐司也能让人做梦吗,擦泪】
有了精神力支撑,烤的吐司很快就发酵好了,里面的吐司全都鼓了起来,嫩嫩黄黄的一片非常可爱,就像圆溜溜的屁屁。
苏程又放入烤箱进行半小时烘烤,进行上色跟彻底膨胀,新鲜出炉的吐司香溢了满屋。
【我擦我擦我擦,简直太香了,播主穿越穿越过来的吧!】
【!播主是神仙吧!】
【这不是那个做蛋糕的?这又是啥,新品吗我去。】
【这叫吐司!!吐司吐司!!】
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