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第95章（第4页）
苏甜说着就把手机放在支架上，开始处理肘子。
肘子在火上烤一下，去除猪毛，然后用刀刮去一刮，这样能更好的去腥。
清洗几遍后冷水下锅，放葱姜、花椒、料酒去腥，开始焯水，焯水时也不要盖盖子，让肉腥味更好的散发出去。
焯完水，开始炖肘子，锅中防放水，把水烧开后下入肘子。
需要注意的是，加水的量一定要足，因炖煮的时间比较长，水分蒸发的多，如果水不够了中途加水的话，会影响肘子的口感。
然后放葱姜、香叶、八角、小茴香、白芷、花椒粒，转最小火，慢慢炖煮。
这道菜要想好吃，肘子必须得炖的软烂。
小火慢慢炖上两个小时，炖到拿筷子轻轻一戳，就能戳的动，就炖好了。
随后下油锅炸到外皮酥脆，稍微有一点点焦黄的程度，吃起来口感是最好的。
炸完后，继续上锅蒸一个小时左右，这期间就可以调酱汁了。
起锅烧油，油热后防放葱姜蒜末，炒出香味，然后放香叶、八角炒香，加水淀粉，再放糖、生抽老抽、鸡精，慢慢煮一会儿，煮到浓稠即可。
苏甜刚把酱汁调好，抬头就发现弹幕一片嗷嗷待哺。
【快炫我嘴里！】
【好麻烦啊，我还是去饭店吃吧。】
【哈哈哈，活该饭店挣我的钱，我光看着都觉得麻烦！】
【虽然麻烦，但是它香啊！】
苏甜笑了，“自己在家确实挺麻烦，你们自己做的话可以不用油炸的。”
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