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“……哎,是有这个打算。”
“我就晓得。”中年汉子笑眯了眼,见苏芷寒拿住竹篮才松开手:“祝你们生意兴隆,往后也要多多光顾我家哦!”
“好好,谢谢大哥。”蒋珍娘听着话,乐得合不拢嘴,伸手帮女儿提着沉甸甸的竹篮,高高兴兴与汉子告别。
紧接着,两人又去杂货行里买上几样香料,瞧着时间不早便赶紧回家去了。
回到家里,苏芷寒抓紧时间开工,她先是教蒋珍娘去装一碗清水来,随即手持菜刀,干脆利落地把豆腐切成手指宽度的厚片,然后再将切好的豆腐对半切成,分割均匀的长方块。
“寒姐儿,这些水够不够。”
“够了。”苏芷寒瞥了一眼,又让蒋珍娘往清水里加了一勺子盐巴,再用筷子把盐搅散化开。
然后,苏芷寒把切好的豆腐块放入碗里,用盐水浸泡片刻。
在这期间,她转身去准备香料。比起价贱的豆腐,那香料真真是贵的教人倒抽口凉气,不过桌上那一小袋子,便花了好几十个铜板。
还好,卤汁豆干要用的量不多。
等香料准备好,那边蒋珍娘热起泥炉子,烧旺了油锅。
苏芷寒沥干豆腐片上多余的水分,而后顺着锅边将豆腐一片片放入油锅。
豆腐落下的瞬间,登时激起金黄色的浪花,热油翻滚不断,扯着豆腐在其中沉沉浮浮。
一片接一片,一片又一片。
苏芷寒耐心地将豆腐干放入锅中,时不时用筷子翻拌一下,避免豆腐干彼此黏连在一起。
随着油炸时间变化,光滑平整的豆腐块变得皱皱巴巴,浅黄色的外衣也渐渐变深,最终变得金灿灿的。
直至豆腐片两面都被炸透,苏芷寒才将它们逐一捞出,放到一边沥干多余的油。
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