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2012年1月19日,多伦多唐人街“金满楼”早茶店,上午10点08分。
蒸笼的雾气在阳光里升腾,形成一道朦胧的帷幕。几十个竹制蒸笼在推车上堆成小山,服务员用粤语吆喝着:“虾饺、烧卖、凤爪、排骨——”
骑士队员们围坐在四张拼起来的大圆桌旁,眼睛瞪得溜圆。比起密尔沃基的中餐馆,这里才是真正的东方盛宴现场。
“老大,这个......”瓦莱乔指着一笼晶莹剔透的虾饺,声音发颤,“是艺术品吧?我舍不得吃。”
虾饺皮薄如纸,隐约透出里面粉红色的虾仁,褶皱处捏成十二道褶,像一朵含苞待放的花。
“这叫虾饺。”吴道用筷子夹起一个,“广式早茶‘四大天王’之首。趁热吃。”
他示范着将虾饺整个送入口中。队友们纷纷效仿——然后集体发出满足的叹息。
“我的上帝......”欧文咀嚼着,“这虾仁......弹牙!鲜甜!”
“皮薄而不破,韧而不硬。”加索尔细细品味,“米浆和澄面的比例很讲究。”
雷·阿伦则对烧卖感兴趣。他用筷子小心翼翼地夹起一个,看着顶端那撮蟹籽:“这造型......像小钱袋。”
“烧麦起源于蒙古,在广东发扬光大。”吴道讲解,“顶部的蟹籽或虾籽代表富贵。”
“那我得多吃几个。”瓦莱乔一口一个,“我要富贵!”
接下来是肠粉挑战。服务员推来小推车,现场制作:舀一勺米浆倒在蒸布上,撒上虾仁或牛肉,蒸两分钟,用刮板卷起装盘,淋上豉油。
“现做现吃!”吴道眼睛亮了,“这在国内都不多见。”
队友们看着肠粉滑嫩的质地,再次陷入筷子危机。
“这个......”欧文尝试夹起一片牛肉肠粉,但肠粉像泥鳅一样从筷子间滑走,“它不听话!”
“要用巧劲。”吴道示范,“左手托着,右手夹。看——”
他轻松夹起一片完整的肠粉,送入口中。
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