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第439章 煮制吃食（下）（第1页）

太官丞见萧非望了过来，手指落在铁锅上，立刻明白了他的疑惑。

太官丞随即便迅速上前一步，解释道：“酂侯明鉴。按宫中旧制，烹制陛下膳食，尤其是正式的飨宴，确实多用吉金炊具厨器，以合礼法。只是......只是今日酂侯你亲临指导，制作这新吃食，下官想着，这铁锅不是酂侯你......这个......这个匠心独具发明之作。所以下官想着用它来烹制你传授的新食，或许更为相得益彰。而且，旁边也备着炊具厨器，以备不时之需。”

萧非听了，不置可否地点了点头。

韩嫣本想说些什么，但见萧非点头，卫青也一副不在乎的样子，随即选择不再多事。

萧非则走上前去，掀开一口铁锅的木头锅盖，顿时一股灼热的水汽扑面而来。

太官丞立刻解释道：“这两口铁锅里面是烧的清水，旁边的吉金釜里是温着的高汤。”

萧非点点头往里看去，只见锅内的清水正在剧烈地翻滚沸腾，发出“咕嘟！咕嘟！”的声响。

萧非满意地放下锅盖，吩咐道：“水已沸了，可以放进去煮了。记住，刚下锅时，要用铁勺背轻轻推散，防止粘底。之后待其浮起，再加少许凉水，使其沸而不腾。这个步骤我谓之点水。待点完水再次煮沸后，还要如此反复一两次，确保内外皆熟才行。但是在搅动时一定要千万注意，动作要轻，不管是用我刚刚说的铁勺还是其他厨具，都别用尖或刃碰到，以免把皮戳破了，如果皮破，那可就前功尽弃了。”

太官丞立刻给屋内的几名刚刚负责熬汤的御庖厨一个眼色，几人赶忙保证道“我们明白了。”

太官丞也立刻说道：“酂侯放心，他们定会小心操作！”

回复完毕，太官丞立刻亲自指挥专门负责煮制的御庖厨，将刚刚取来的、分门别类放好的各馅馄饨，小心翼翼地、分批下入沸腾的铁锅之中。

其中一名御庖厨紧接着立刻手持长柄铁勺，依照萧非刚刚所说，轻柔地推动着锅里的水，让馄饨随着水流自然散开，使其在滚水中上下沉浮。

卫青与韩嫣都是第一次见到这种水煮面食，觉得十分新奇，不由得都往前凑近了两步，伸着脖子看着那锅内一个个小巧的馄饨在沸水中翻滚，面皮渐渐变得透明，隐约透出内里馅料的颜色，一时间感觉这个新吃食煞是好看。

而空气中也慢慢开始弥漫开一股混合着面香、肉香、菌菇清香等各种气味的复合香气，令人食欲大动。

太官丞见卫青与韩嫣围着看他们煮制，趁着这煮制的空隙，又后退一步，来到萧非身旁。

萧非见此面露诧异的看着太官丞。

太官丞压低声音，用带着几分感慨和几分推崇意味的语气说道：“酂侯，其实下官刚刚还没说完。使用这铁锅，除了刚才说的理由外，还有一个实实在在的好处，那就是这铁锅用起来，导热快，受热匀，轻便易操控，比那些沉重、导热慢的吉金炊具，可真是好用太多太多了！自从我们用完后，无论是炒、是煮，都事半功倍。只是......唉！”

太官丞叹息一声后，才接着道：“因为礼仪规制的原因，我们也不敢明目张胆地完全弃用那些吉金炊具厨器，只能在制作一些新式菜点或是陛下与宫中贵人平常用膳之时，悄悄多用这铁锅。而在各种宴那就......”说到最后，太官丞的语气中多了几分无奈。