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第5章 红漆应彩蝈蝈葫芦（第2页）

手擀面比机器切割的面条更加劲道，有嚼头，在面馆售卖的价格也更高。

要做一道美味的手擀面，也需要点技术。

比如第一道工序，和面，先得一点一点的加清水，将面粉先和成絮状，然后再和成团，通过不断的揉捏，让和出来的面团均匀，软硬适度，这个过程说起来简单，但面的味道如何，基本取决于这一个过程。

手擀面分两种，一种是碱面，现在没有碱，只能做第二种。

等面团揉好，需要醒面，大概需要用盆子捂上二十分钟。

等待的这二十分钟，沈宴将肉碎分开，肥一点的熬了一点油出来，瘦的剁成肉馅。

然后在肉馅里面搅合上盐，在热油里面炒成肉臊子。

他要做的正是最简单的臊子面。

等臊子做好，面团也醒好了。

找了一粗细适度的木棍，开始擀面。

将面团一点一点的擀开擀薄，然后像叠被子一样叠成几层。

这时只需要用刀一切，就能得到面条了。

可以切成宽面，也可以切成窄面，宽面味道殷实，窄面柔软有弹性。

将切好的面一抖开，就是一条一条的面条子，和面的时候和得好，韧性十足，不容易断。

沈宴的这翻再正常不过的操作，倒是引起了不少人的兴趣。

“这是在做什么？”

“不像是烤饼。”

特别是几个孩子，抓着手里的麦饼，歪着脑袋围在一旁看热闹，跟遇到了什么新奇的事情一样。

沈宴烧了一锅水，抓起一把切好的面条放进水里，用勺子搅了搅，免得糊锅。