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第185章 蚂蚁上树（不是更新）（第1页）

林语娇决定做一道蚂蚁上树来拍视频。蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。

据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。在肉案前，卖肉的说：“你前两次欠的钱都没有还，不能再赊了。”窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢。她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么。”“是炒粉丝。”随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧。

蚂蚁上树这道菜，肉末贴在粉丝上，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，菜以形取名，形象逼真。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致 [13]。食材原料猪肉馅150g红薯粉1把香葱1根姜一块生抽两勺蚝油一勺蒜1瓣郫县豆瓣一勺 [17]制作方法做法一制作步骤步骤具体操作步骤图步骤1所需食材，肉馅、红薯粉、葱姜蒜、郫县豆瓣，喜欢辣的可以再加个朝天椒。准备食材步骤2做蚂蚁上树用红薯粉最好，没有用龙口粉丝也行。有时间就先冷水泡软，再烧半锅开水煮两分钟捞出过冷水。没时间就直接煮到粉丝软。煮软粉丝步骤3少许油烧热，爆香姜蒜末热油步骤4下郫县豆瓣炒出红油炒红油步骤5转小火炒散肉馅到熟，用锅铲压着炒炒散肉馅步骤6加两勺生抽一勺蚝油一杯水烧开加生抽和耗油步骤7下粉丝炒匀炒匀粉丝步骤8出锅，撒上香葱朝天椒末

红薯粉丝1把、肉末适量、姜适量、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2个、葱花适量。步骤步骤具体操作步骤1食材准备，粉丝提前用温水发好。步骤2炒锅下油烧热，下姜末、蒜末炒香。步骤3下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀。步骤4加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干。步骤5再加盐、葱、鸡精调味即可。 [4]