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夏安收敛情绪,发热的脑子迅速冷静下来,琢磨着面板上“独树一帜”、“菜品评级不低于四颗星”的关键信息。
独树一帜么?
要做出与那些网红店妖艳贱货截然不同的风格来?
当然,夏安可没有忘记,目前他就把粤菜这个大菜系肝到了【小成】,除此以外,另一个大致掌握的菜系是川菜,仅有【初学】级别。
菜系掌握情况摆在这,若想做出满足目标的四星菜品,就一定要把题目拖入他熟悉的领域。
“啤酒鱼的核心味道,是啤酒味吧?或是酸中有辣,咸中带鲜?”
夏安开始头脑风暴。
“但粤菜的特色,偏偏就是讲究清淡爽口,鲜而不俗,要体现出食材的原汁原味。”
两者硬是要融合,那会碰撞成什么样子呢。
夏安嘴角翘起,已经跃跃欲试起来了,丝毫不怕做出黑暗料理的样子。
构思完毕。
叮铃!
夏安按了厨台的召唤铃。
一名女场务小跑过来:“夏主厨,您需要什么食材请吩咐。”
“你们能提供什么鱼?”
女场务回答:“鲤鱼,草鱼,毛骨鱼,剑骨鱼,桂花鱼……都是保证鲜活的!”
毛骨鱼又叫石崖鱼,属于漓江市特产,也是网红店做啤酒鱼的主要鱼类。
剑骨鱼却比毛骨鱼名贵,肉质更为细嫩,价格不会低于百元一斤。
有的选,而且不用出钱,夏安但凡犹豫一秒钟都是对深夜料理人协会的不尊重。
很快!
负责输送食材的场务,将一辆水车推到夏安的厨房。
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