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第51章 妮塔小镇5（第2页）

将泡好的青稞沥干水分，倒入蒸煮设备中蒸30分钟，然后加入焖粮水继续蒸60分钟，直至青稞皮薄且开花率在90%以上。

将蒸好的青稞摊凉至33-36度左右，加入酒曲搅拌均匀，然后进行培菌糖化。

糖化基本结束后，将青稞酒醅铲入窖池中，盖上盖子，让其自然发酵，大概15-20天后进行蒸馏。

通过小型酿酒蒸酒设备进行蒸馏，取出酒液。

将蒸馏得到的酒进行陈酿，以提升酒质，然后进行勾兑，调整酒的口感和风味。

“嗬”

那好了，阿彩依据[仙酿酒·黄酒]的配方，将100斤青稞放入大桶中，加入70°的热水浸泡……

3，[即墨老酒·黄酒]:春秋战国时期，即墨守将田单以火牛阵大破燕军，即墨民众箪食壶浆，以精心酿制的即墨老黄酒（古称醪）犒赏慰问将士，自此，即墨黄酒开始盛行。

大黄米洗净，倒入锅中，煮透后，用锅铲搅拌，适时添浆，使其糜焦而不糊，“煪”到呈棕红色时出锅。

煪好后，把糜放到案板上摊开放凉，进行糖化，加入曲面，反复搅拌至混合均匀，就进入了发酵程序。

糖化好的糜在严格控制的温度湿度条件下连续发酵，待成为酒醪后，再装入榨酒机内不断“压榨”，直至橙红清亮的酒液丝丝流淌，最后装入储酒罐内恒温陈储。

“啊！”

阿彩挠了挠头，“煪”米能累死人不？看了看自己的属性面板，好吧她不怕累死。

但是还是要先将100斤大黄米用玉桶里的灵水浸泡24小时以上……

4，[花雕酒·黄酒]:花雕酒的历史可以追溯到中国古代。相传在古代，绍兴地区的人家生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”。而“状元红”则是古代绍兴人家生了男孩后，也会选酒埋于地下，待男孩中状元时庆贺饮用。

每一粒糯米都喝饱水分糯米蒸之前要浸泡24-36小时然后装到特制的大木桶中。

大火不间断地蒸1个小时蒸过则老，蒸的时间不足则生不生不老，酿出的酒才好。