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呼和浩特特色菜（第1页）

## 《老李的呼市味道》

在内蒙古高原的东部，呼和浩特，这座拥有悠久历史和丰富人文底蕴的城市，静静伫立着。

老李，一个土生土长的呼市人，年过六旬，身材敦实，脸上总是挂着和善的笑容。他经营着一家不大的餐馆，餐馆位于旧城一条不起眼的小巷里，但却是许多老呼市人心中最地道的“家乡味道”。

### 第一章：老李的餐馆

清晨，天刚蒙蒙亮，老李便早早起床，骑着他那辆吱嘎作响的自行车，穿过还带着些许凉意的街道，前往菜市场。他熟门熟路地穿梭在各个摊位之间，精挑细选着最新鲜的食材。

“老板，这羊肉咋卖？”老李在一个肉摊前停下，拍了拍案板上的一块羊肉。

“哟，老李啊，你可是行家，这羊可是昨天刚杀的，肉嫩着呢！”摊主笑着招呼。

老李仔细看了看羊肉的颜色，闻了闻味道，满意地点了点头，“给我来十斤。”

买完羊肉，老李又买了些土豆、萝卜、豆腐等蔬菜，还特意挑选了一些本地特产，如武川莜面、托县辣椒等。

回到餐馆，老李便开始了一天的忙碌。他先将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中，加入清水和姜片，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖。这是制作呼市名菜——手把羊肉的关键步骤。

手把羊肉是呼市人餐桌上的一道经典菜肴，以其鲜嫩多汁、味道醇厚而深受喜爱。老李做的手把羊肉，更是堪称一绝。他选用的是本地草原上放养的羊，肉质紧实，膻味小，再加上他独特的调料和火候掌握，使得羊肉入口即化，回味无穷。

炖上羊肉，老李又忙着和面，准备做稍麦。

稍麦是呼市人早餐的经典选择，薄如蝉翼的皮儿包裹着鲜香的肉馅，蒸熟后香气扑鼻，咬上一口，鲜美的汤汁在口中四溢，让人回味无穷。

老李做的稍麦，皮薄馅大，褶皱均匀，每一个都像是一件精美的艺术品。他将和好的面团擀成薄片，然后包入用羊肉、大葱、鲜姜等调好的馅料，最后捏出精致的褶皱。

“老李，来二两稍麦！”一位老顾客走进店里，熟络地打招呼。

“好嘞，您稍等！”老李笑着应道，手上的动作却丝毫不慢。

不一会儿，一笼热气腾腾的稍麦便端上了桌。老顾客迫不及待地夹起一个，稍麦的香气扑鼻而来，他轻轻咬上一口，满足地叹了口气，“还是这个味儿！”

### 第二章：老李的故事

老李的餐馆之所以如此受欢迎，不仅仅是因为他做的菜味道好，更是因为他为人热情好客，总是乐于和顾客们分享他的故事。