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呼市大排档的烟火气（第2页）
**小贴士：**
* 烤羊排时，可以在烤箱底部放一个铺了锡纸的烤盘，用来接住滴落的油脂，方便清理。
* 如果喜欢更浓郁的孜然味，可以在烤制过程中多次撒上孜然粉。
#### 2. 烤羊腰子
**特色：** 口感鲜嫩，肥而不腻。
**制作方法：**
* **选材：** 选用新鲜的羊腰子，要求色泽红润，富有弹性。
* **处理：**
* 将羊腰子对半切开，去除里面的白色筋膜。
* 用清水反复冲洗干净，去除血水和异味。
* 用刀在羊腰子表面划上几道浅口，方便入味。
* **腌制：**
* 调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。
* 将羊腰子放入腌料中，腌制 1-2 小时。
* **烤制：**
* 烤架预热。
* 将腌制好的羊腰子放在烤架上，用中火烤制。
* 烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
* 烤至羊腰子表面金黄，内部熟透即可。
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