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第51章 武汉特色菜（第5页）
5. 将绿豆大米浆摊成薄皮，放入炒好的糯米馅料，包裹成方形。
6. 煎至两面金黄即可。
**特点**
豆皮外皮酥脆，内馅软糯，香气扑鼻，是一道经典的小吃。
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### 二、汉正街特色小吃
汉正街不仅是商贸中心，也是武汉小吃的聚集地。以下是一些汉正街的特色小吃：
#### 1. **热干面**
**历史与背景**
热干面是武汉最具代表性的传统小吃，起源于20世纪30年代，因其独特的口感和便捷的食用方式深受当地人和游客的喜爱。
**制作方法**
- **主料**：碱水面
- **配料**：芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、葱花、萝卜丁
- **调料**：盐、芝麻油
- **步骤**：
1. 将碱水面煮熟，捞出沥干水分。
2. 在面条上淋上芝麻油，拌匀防止粘连。
3. 将芝麻酱用温水调稀，加入酱油、醋、辣椒油调成酱汁。
4. 将面条放入碗中，淋上酱汁。
5. 加入葱花、萝卜丁，拌匀即可食用。
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