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- 尖椒斜刀切圈,大蒜切片,姜切丝。
2. **煎鸡蛋:**
- 热锅凉油,撒少许盐防止粘锅。
- 打入鸡蛋,煎至两面金黄,凝固后用锅铲划成小块,盛出备用。
3. **煸炒五花肉:**
- 锅中留底油,放入腌制好的五花肉片,煸炒至肉片变色并出油。
- 将肉片拨到锅的一边,利用锅中的油脂爆香蒜片和姜丝。
4. **加入豆豉和尖椒:**
- 加入豆豉翻炒出香味。
- 倒入尖椒圈,翻炒均匀,炒至尖椒稍微变软。
5. **调味和混合:**
- 加入生抽、蚝油、老抽、盐和糖调味。
- 倒入之前煎好的鸡蛋块,翻炒均匀,使所有食材充分混合入味。
6. **出锅:**
- 根据个人口味加入少许鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
#### **小贴士:**
- **五花肉的处理:** 五花肉煸炒时不需要放油,因为五花肉本身会出油,这样可以增加菜肴的香味。
- **调味:** 豆豉本身有咸味,所以加盐时要注意用量,避免过咸。
- **鸡蛋的处理:** 煎鸡蛋时可以稍微煎老一些,这样在后续翻炒时不容易碎。
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