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湘菜紫苏情（第4页）
- 姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒剪成段，紫苏叶洗净备用。
3. **煎鱼头：**
- 热锅放油，油热后放入姜片和蒜瓣爆香。
- 将腌制好的鱼头放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 煎好后，将鱼头捞出备用
4. **炖煮：**
- 在锅中加入适量清水，水量以刚好没过鱼头为宜。
- 加入生抽、白胡椒粉、干辣椒段和少许盐。
- 大火煮开后，转中小火焖煮约10分钟，让鱼头充分吸收汤汁的味道。
5. **加入紫苏：**
- 在焖煮的最后2分钟，加入紫苏叶，继续焖煮至紫苏香味四溢
6. **调味与装盘：**
- 根据个人口味调整盐的用量。
- 出锅前撒上葱花，即可装盘。
**提示：**
- 紫苏的加入是这道菜的灵魂，紫苏的香味能够很好地提升鱼头的鲜美。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些新鲜的小米辣。
这道湘菜紫苏胖头鱼，鱼肉鲜嫩，紫苏香味浓郁，是一道非常开胃的家常菜。
紫苏是一种具有独特香气的植物，常用于烹饪中增添风味。以下是一些使用紫苏制作的特色菜及其菜谱
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