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- 将香干放入沸水中焯水1-2分钟,去除豆腥味,捞出沥干备用。
3. **爆香五花肉**:
- 热锅凉油,放入五花肉片,煸炒至肉片微微卷曲,出油。
4. **加入调料**:
- 加入姜蒜末、豆豉,炒出香味。
- 倒入料酒,翻炒均匀。
5. **炒香干**:
- 加入香干片,翻炒均匀。
- 调入生抽、老抽、蚝油,继续翻炒。
6. **调味**:
- 加入小米辣和青尖椒,翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐和少许糖调味。
7. **收汁**:
- 翻炒至香干入味,汤汁基本收干,即可出锅。
8. **装盘**:
- 将炒好的香干五花肉盛入盘中,即可享用。
#### 小贴士:
- **香干处理**:香干切片尽量薄一些,这样更容易入味。
- **调味**:根据个人口味调整辣椒和盐的用量,喜欢更辣的口感可以多加一些小米辣。
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