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招牌肥肠饺子救活一家店（第2页）
（黑胡椒粉适量）
- 香油：适量
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### **制作步骤：**
#### 1. **处理肥肠：**
- 将熟肥肠切成小丁，备用。肥肠本身已经有一定的味道，但为了避免过于油腻，可以提前用热水焯一下，去除多余的油脂。
#### 2. **处理蔬菜：**
- 青红彩椒、洋葱和蒜苗分别切成小丁，备用。这些蔬菜不仅能增加馅料的色彩，还能提升整体的风味和口感。
#### 3. **处理陈皮：**
- 将陈皮用温水泡软，然后控干水分，剁碎。陈皮可以增加馅料的香气和层次感。
#### 4. **调制馅料：**
- 在一个大碗中，加入切好的肥肠丁、青红彩椒丁、洋葱丁和蒜苗丁。
- 加入剁碎的陈皮。
- 加入姜末、生抽、蚝油、食用油、鸡精、味精、盐和胡椒粉（黑胡椒粉更佳）。
- 根据个人口味，适量加入香油。
#### 5. **拌匀馅料：**
- 用筷子或手将所有材料和调料充分拌匀。拌馅时要注意力度，不要将肥肠和其他材料拌得太碎，保持一定的颗粒感，这样口感会更好。
#### 6. **包饺子：**
- 取适量调好的馅料，放在饺子皮上，包成饺子。包饺子的手法可以根据个人习惯进行调整，确保饺子皮封口严密，不漏馅。
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