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两个胖子睡一头合肥（第2页）

曹操鸡，又称逍遥鸡，起源于三国时期。相传，曹操在合肥一带征战时，因军务繁忙，身体疲惫，厨师便用当地土鸡和多种中药材炖制鸡汤为他滋补身体。曹操食后，赞不绝口，称其为“逍遥鸡”，意为食之令人逍遥自在。

#### 制作方法

**材料：**

- 土鸡 1 只（约 1.5 公斤）

- 当归 10 克

- 黄芪 10 克

- 党参 10 克

- 枸杞 10 克

- 姜片 20 克

- 料酒 100 毫升

- 盐 适量

**步骤：**

1. **处理鸡肉：** 将土鸡宰杀洗净，去除内脏和杂质，斩块备用。

2. **焯水：** 将鸡块放入沸水中焯去血水，捞出沥干。

3. **炖煮：** 将鸡块、当归、黄芪、党参、枸杞和姜片放入砂锅中，加入足量清水，大火煮沸后转小火炖煮 2-3 小时。

4. **调味：** 加入料酒和盐，继续炖煮 30 分钟，让调料充分融入鸡汤。

5. **出锅：** 炖好的曹操鸡，汤色金黄，鸡肉鲜嫩，中药香气浓郁。

3. 肥西老母鸡汤

肥西老母鸡汤是合肥肥西县的传统名菜，以当地特产的老母鸡为主料。肥西老母鸡因生长环境优越，肉质细嫩，营养丰富，是滋补养生的佳品。肥西老母鸡汤不仅在当地广受欢迎，还被列入安徽省非物质文化遗产名录。

#### 制作方法