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芹菜炝猪耳（第1页）

老李的小酒馆，不大，却挺温馨。门面虽不张扬，但那块“老李小酒馆”的招牌，字迹斑驳，透露着岁月的沉淀。走进酒馆，一股浓浓的家常味扑面而来，让人忍不住想坐下来，慢慢品味。

招牌菜之一，葱烧腐竹，色泽金黄，腐竹软糯入味，葱香四溢，每一口都是满满的幸福感。油泼扇贝，扇贝鲜嫩，油泼的辣椒和蒜末让整个菜品香气扑鼻，辣而不燥，让人回味无穷。

芹菜炝猪耳，脆爽的芹菜搭配猪耳的香脆，再撒上一点辣椒油，简直是下酒的佳品。带鱼烧萝卜，带鱼鲜美，萝卜软糯，两者搭配，既营养又美味。辣炒羊杂，羊杂处理得干干净净，辣而不腻，香辣可口，让人欲罢不能。

黑椒牛柳杏鲍菇，牛柳嫩滑，杏鲍菇鲜美，黑椒的香辣恰到好处，让人食欲大开。金汤酸汤肥牛，酸辣适中，肥牛滑嫩，汤汁浓郁，每一勺都是满满的享受。最后，白灼生菜，清新爽口，为这顿大餐画上了完美的句号。

老李的小酒馆，每一道菜都是用心之作，每一道菜的制作方法都蕴含着老李对食材的尊重和对味道的追求。

**葱烧腐竹**

- **制作方法**：先将腐竹泡发，切成适口大小。葱切段，姜切片。锅中放油，油热后下入葱段和姜片爆香，再放入腐竹翻炒，加入适量生抽、老抽、糖和水，小火慢炖至腐竹充分吸收汤汁，最后撒上葱花即可。

- **调味调料比例**：生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，水适量，葱花适量。

**油泼扇贝**

- **制作方法**：新鲜扇贝洗净，用开水焯水后捞出。锅中放油，加入蒜末、辣椒粉，小火炒香，然后将油泼在扇贝上，撒上葱花和香菜即可。

- **调味调料比例**：蒜末2汤匙，辣椒粉1茶匙，葱花适量，香菜适量。

**芹菜炝猪耳**

- **制作方法**：猪耳先煮熟，切片。芹菜切段，蒜末备用。锅中放油，加入蒜末炒香，放入猪耳和芹菜，快速翻炒，加入盐、鸡精调味，出锅前撒上少许辣椒油。

- **调味调料比例**：盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，辣椒油1汤匙。

**带鱼烧萝卜**

- **制作方法**：带鱼切段，用盐、料酒腌制去腥。萝卜切块，姜切片。锅中放油，将带鱼煎至两面金黄，加入姜片、料酒、生抽、老抽和水，烧开后加入萝卜块，小火慢炖至入味。

- **调味调料比例**：盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，水适量。