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老李的山里菜（第1页）
老李的小酒馆——清晨的热闹与美味
今天天气晴朗，阳光洒满大地，微风轻拂，正是适合小聚的好日子。早上六点，老李的小酒馆已经座无虚席，最早来的依旧是老王头、陈嫂子、刘嫂子夫妻、吴老师等人。他们围坐在一起，泡着热茶，点好了菜，就等着老李亲手烹制的美味佳肴上桌，再配上一杯小酒，开启这美好的一天。
#### 1. **蒜爆桂鱼**
**食材准备：**
- 桂鱼 1条（约800克）
- 大蒜 1头
- 姜片 3片
- 干辣椒 5个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 油 适量
**烹饪方法：**
1. **处理桂鱼**：桂鱼洗净，去鳞去内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. **腌制**：用料酒和盐将桂鱼腌制15分钟，去腥入味。
3. **煎鱼**：锅中倒入适量油，烧热后放入桂鱼，煎至两面金黄，捞出备用。
4. **爆香**：锅中留底油，放入姜片、干辣椒和大蒜瓣，小火煸炒出香味。
5. **调味**：加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮沸后放入煎好的桂鱼。
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