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南京本帮菜（第4页）

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 姜片 3片

- 葱段 适量

- 盐 适量

- 油 适量

**烹饪方法：**

1. **处理五花肉**：五花肉洗净，切成方块，焯水后捞出沥干水分。

2. **炒糖色**：锅中倒入少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化，变成棕红色。

3. **炒肉**：加入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、姜片和葱段，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

6. **收汁**：最后大火收汁，加入适量盐调味即可。

**老李的改良：**

老李在传统红烧肉的基础上，加入了少许蜂蜜，使得肉质更加软嫩，同时增添了一丝甜美的口感。

**特点：** 溧水红烧肉色泽红亮，肉质软烂，甜咸适中，是一道非常受欢迎的家常菜。