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第44章 虎皮凤爪（第2页）

剪完指甲，鸡爪冷水下锅，加姜片、葱段、料酒。

大火烧开，水面上漂起一层灰白色泡沫。

她拿着细网勺，一点一点地撇干净。

煮五分钟后捞出，用冷水冲洗干净。

这样能让鸡爪的皮肉收紧，后面炸的时候不容易破。

接着，她找来一个大盆，放入四大勺麦芽糖、两大勺白醋、一些清水，搅拌均匀。

麦芽糖是金黄色的，黏稠如蜜，和白醋混合后，变成一种淡琥珀色的液体。

麦芽糖负责上色，而白醋能让鸡爪的表皮在炸的时候更容易起皱。

她把焯好水的鸡爪倒进去，用手仔细翻拌着，让每一只鸡爪都均匀地裹上糖醋水。

拌好之后，她把鸡爪捞出来，摊在竹筛上，放在通风处晾着。

要晾到表面完全干爽，通常需要三个小时。

但今天天气干燥，阳光也好，她估计两个小时就差不多了。

趁这个时间，她开始处理猪耳。

她刚把猪耳放入锅中，顾屿就醒来了。

他揉着眼睛，“小姨，我今天想吃包子。”

“阿屿，小姨今天有点忙，而且两个锅都占用了，这样吧，我们今天去外面买早餐好不好？”

“好啊，那阿屿去买，到时给小姨带回来。”

“好，那你自己小心点，买了就回来，不要在外面逗留，更不能跟陌生人走。”

顾屿眨巴着大眼睛，一本正经地说：“小姨，你放心吧，我又不是三岁小孩。”

这话从一个五岁孩子的口中说出，连虞问芙都忍不住笑了。

顾屿果然不是三岁小孩，他很快就回来了。

手里提着三个包子，两个卤蛋，还有两杯豆浆。

他小心翼翼地分着，说：“小姨辛苦，要吃两个包子。”

虞问芙心上一暖。

说实话，她一直钻研美食，但自己并没怎么好好吃过饭。

要不是有顾屿在，她估计很多时候都会忘记吃饭。

顾屿吃完后就抱着小汽车去找谢帆了。

虞问芙揉了揉发酸的脖子，继续忙碌着。

两个小时后，鸡爪表面已经干爽，摸上去微微发硬。

她拿出上次淘回来的二手深底铁锅，倒油，点火。

把手掌悬在油面上方，感受那股热气，约莫六成热的时候，她撒了一小撮面粉进去，面粉立刻浮起来，周围冒出细密的小泡。