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第349章（第2页）

刚好新衣裳做出来了，成衣铺子的伙计专程给送了过来。

这次定做的衣服都是按照上京流行的样式做的，冬天的衣服也比较宽松，穿上倒是十分合身。

闲来无事陆遥开始在家里研究烤鸭的配料，荷叶饼和甜面酱。

上一世陆遥在视频软件上刷到过做荷叶饼的制作视频，但只记得基本步骤，但并没有亲自实践过，趁着现在有时间赶紧做出来。

上京卖的面分为三种，最次等的就是过去陆遥常吃的灰面，这种面是因为处理的方法简单，用石碾碾制的过程中掺杂了不少麦子壳，所以面粉的颜色呈灰色。

另一种是颗粒面，颜色比灰面稍微浅一点，一百文一斗，上京的普通人家也能吃得起。最好的是细白面，这种是由人工挑拣完的麦子，经过几道工序碾制而成，几乎跟现代人吃的面粉没什么区别，价格也不菲，一斗就要二百文。

陆遥用的就是第三种白面，取半斤白面，先放上一小勺食盐，再放一个鸡蛋清，用温水搅拌成棉絮状，很快就和成了一个柔软的面团。

面还要醒发一个小时，这期间陆遥把甜面酱做出来。

甜面酱的做法更简单，它虽然叫酱但并不是用酱做的，而是用酱油、白糖和面糊调制出来的，陆遥还在里面加了一些磨碎的海肠粉，在陶釜里熬上一刻钟，一大碗黏糊糊鲜甜可口的甜面酱就做出来了。

几乎跟后世在烤鸭店里吃过的味道没差别，陆遥都能想象出，用薄薄的春饼包裹上沾了甜面酱的脆皮烤鸭有多好吃！

可惜，第一次做荷叶饼失败了。

做好的荷叶饼并不能像饭店里那样一张一张揭开。

陆遥托着下巴翻看这张厚饼子，究竟是哪个步骤不对，他记得视频上就是将面饼摞在一起，再擀成一张荷叶饼的大小，等蒸好后就可以揭开一张张薄弱蝉翼的薄饼。

思索了半天陆遥才想起来自己没刷油，面饼和面饼之间只用薄面隔开是不行的，因为蒸制的过程会有水蒸气，薄面沾了水就会黏在一起。

想清楚后立马又重新和了一盆面，这次在面饼上挨着刷了一层薄薄的油，蒸了一刻钟左右面饼就熟了。

出锅晾透后，陆遥开始往下揭饼，这次的面皮倒是分层了，可轻轻一揭就坏了，饼的韧性不够。

这可把陆遥难住了，连续又实验了几次皆以失败告终。

晚上吃饭的时候，赵北川看着桌子上的高高的一摞面饼有些好奇道：“今天怎么蒸了这么多饼？”

“哎，我做不好那个包烤鸭的荷叶饼，这些都是做废的饼子。”

赵北川哭笑不得，“做不好就算了，咱们拿别的菜也能打出名气。”

“不行，烤鸭炉子都砌好了，怎么能轻易放弃！”陆遥气鼓鼓的嚼着面饼道：“明天我再接着试，就不信做不出来！”

*

一眨眼就到了年根底下，陆遥开始准备年礼，往年在平州每年都要送出去不少年礼，今年回不去提前嘱咐给马宽，让他帮忙筹备。

上京这边也要准备一份，上次一起吃饭的几个夫人家都送去，当然林夫人和邓夫人的礼要稍显贵重一些，毕竟她们帮了忙，总不好欠人情。