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六六到了市场,轻车熟路地找到老周家的肉摊。老周看见他,笑着打招呼:“六哥,今天来得早啊,要什么?”
“猪颈肉,给我来两大块。”六六拍了拍车后座,“今天家里做叉烧肉,孩子们都喜欢吃。”
老周利落地切了两大块猪颈肉,上秤一称:“四斤二两,六哥,够不够?”
“够了够了。”六六付了钱,把肉往车后座一挂,又晃晃悠悠地骑回去了。
一路上,他脑子里已经在想象叉烧肉出锅的样子——外焦里嫩,色泽红亮,咬一口,肉汁在嘴里爆开,甜咸适中,配上一碗热腾腾的米饭……
六六咽了咽口水,脚下蹬得更快了。
六六到家的时候,韩涵已经带着两个小家伙回来了。团团和圆圆正在院子里洗脸,圆圆脸上还挂着水珠,看见爷爷回来,立刻跑过来:“爷爷,肉买回来了吗?”
“买回来了买回来了。”六六把肉拎进厨房,“你奶奶今天要大显身手了。”
韩涵接过肉,放在案板上看了看,满意地点了点头:“不错,这肉新鲜,肥瘦也合适。”
她先把猪颈肉洗净,切成两大块,然后用厨房纸吸干水分。接着,她拿出一个大碗,开始调腌料——叉烧酱、生抽、料酒、蜂蜜、蒜末、姜片,一样一样地往里加。
韩涵把肉放进腌料里,用手反复揉搓,让每一寸肉都裹上酱汁。
揉搓了大概五分钟,她把肉和酱汁一起倒进保鲜袋,封好口,放进冰箱冷藏腌制。
“要腌多久啊?”团团又问。
“至少半个小时,这样才入味。”韩涵洗了洗手,“行了,你们先去玩,等肉腌好了,奶奶就开始烤。”
韩涵从冰箱里拿出腌好的肉,放在烤架上。烤箱提前预热到200度,她把肉放进去,设定好时间,然后开始准备配菜——切点黄瓜丝,拌个凉菜,再炒个青菜。
没过多久,烤箱里开始飘出香味。
那是一种混合了肉香、酱香和蜂蜜甜味的香气,从厨房里飘出来,穿过客厅,飘到院子里,飘到每一个角落。
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