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第94章 醉仙楼里群仙宴（第3页）

那股子属于深海的咸涩和腥味，就在这反复的搓洗中，被一点点除去。

随后，她拎起整块海蜇头，沉进锅底冒着小泡的温水中。

原本坚韧的肉质，像一朵被唤醒的花，在沸水中缓缓舒展开来。

她将海蜇头迅速捞出，又泡进冰凉的井水里。

这一热一冷的极致碰撞，让海蜇肉瞬间收缩，将所有的鲜甜和汁水，都被这一下激得牢牢锁住，口感也变得脆嫩弹牙。

酱汁可以很简单，也可以很考究。

先来几勺香醋，吊出酸爽，让海蜇头的口感更清爽。

再捻一撮白糖，提炼鲜甜，平衡一下醋的酸。

最后用生抽提鲜，撒上蒜泥、小米辣、香菜梗和几滴芝麻香油，浓郁的香气就给提起来了。

夹一块入口，醋的酸、蒜的辛、麻油的香，都只是前奏，为的都是那股被牢牢锁住的，来自海洋深处独一份的脆爽。

一名伙计利索地将盘子端了出去。

原本已安静下来的二楼，传来阵阵惊叹和赞誉。

但这还没完，接下来阿香要准备第二道菜，油泡六月鳝。

六月黄鳝最是肥美，在南境，素来都有“六月黄鳝赛人参”的说法。

阿香随手捞起一条野生海鳝。

好家伙，竟比她的手臂还粗。

她左手按住鳝身，右手的菜刀沿着脊骨，“刷刷刷”几下划过，鱼肉已被尽数片出，整齐地在砧板上一字排开。

她用盐醋水洗去表面粘液，晾干后上浆。

热锅，宽油，烧至五成热。

再将雪白的鳝肉全推进油锅里，油锅“兹拉”一下沸腾了。