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第237章 安德烈的探店与三星预测（第2页）
“呼吸。”林小风看了他一眼，“你的紧张会通过手传到汤里。客人喝得出来。”
小林深吸一口气，点点头。
林小风透过传菜口看向餐厅角落。安德烈已经打开菜单，正用一支银色铅笔在上面做记号——这是他的标志性习惯，据说他会在菜单上记录第一印象、价格、甚至服务员的反应速度。
“按最高标准。”林小风对所有人说，“但不是‘表演’的标准。是‘我们就是如此’的标准。明白吗？”
团队齐声应“是”，厨房重新响起有节奏的声响。但空气依然紧绷，每个人都像是走在极细的钢丝上。
前厅，索菲为安德烈送上欢迎茶——林小风用安溪铁观音和普罗旺斯薰衣草调配的“山海迎宾茶”。
安德烈端起闻香杯，闭眼深嗅，然后抿了一小口。
“薰衣草。”他说，声音里听不出情绪，“大胆的搭配。谁的主意？”
“是我们主厨林小风先生的创意。”索菲保持着标准的微笑，“他希望用熟悉的气息迎接法国客人，同时引入中国茶的层次。”
安德烈点点头，在随身携带的皮质笔记本上记了一笔。然后他抬起头：“我点‘探索之旅’套餐，加配酒。另外，请把筷子换成刀叉。”
“当然。”索菲记下，犹豫了一秒，“不过，主厨建议部分菜品用筷子能获得更完整的体验……”
“刀叉。”安德烈重复，语气温和但不容置疑。
“如您所愿。”
订单传到后厨时，小林忍不住低语：“他不用筷子……那麻婆豆腐的体验会打折扣。豆腐用叉子容易碎。”
“那就让它不碎。”林小风已经开始准备安德烈的前菜——那道“东海潮生”。他将腌制过的东海黄鱼切成极薄的鱼生，在盘中摆出波浪的弧度。“客人用什么是他的自由。我们要做的，是让食物在任何工具下都完美。”
他说话时，手上的动作没有丝毫停顿。鱼生薄如蝉翼，每一片的大小、厚度都完全一致。淋上的酱汁是用绍兴花雕、柠檬汁和橄榄油调制的，最后撒上炸酥的海苔丝和几粒四川花椒。
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这道菜上桌时，安德烈看了整整三十秒。
他用手机从三个角度拍了照片——这是罕见的行为，安德烈通常只靠文字记录。然后他拿起叉子，小心地叉起一片鱼生，没有破坏整体的摆盘。
送入口中，咀嚼，停顿。
索菲站在三米外的服务台，屏住呼吸。
